Il Langhe Nebbiolo di Cavallotto è un'espressione autentica del Nebbiolo piemontese in chiave più immediata e accessibile rispetto al Barolo. Proviene da vigne giovani del Bricco Boschis, vinificato con metodo tradizionale. Al naso si apre su note di piccoli frutti rossi, rosa e spezie leggere. In bocca è fresco, elegante, con tannini setosi e ottima persistenza.
Metodo di Produzione: Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione con cappello sommerso per 18-30 giorni. Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 15-24 mesi, seguito da 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: Risotto al Barolo, secondi di carne rossa, brasati leggeri, formaggi di media stagionatura.