Amarone della Valpolicella Classico "Ravazzol" 2019 DOCG
Il Ravazzòl, cru storico dell'azienda nella Valpolicella Classica di Marano, si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso esprime un bouquet complesso e raffinato: ciliegia nera sotto spirito, mora e amarena, arricchite da tabacco dolce, caffè e cioccolato fondente, con fondo balsamico e sfumature speziate di pepe. Al palato è caldo, armonico e avvolgente, ma allo stesso tempo sorprendentemente fresco e minerale, caratteristiche che lo distinguono dagli Amaroni più opulenti e che derivano dal suolo calcareo-argilloso del colle di Ravazzòl. I tannini sono vellutati e finissimi, il finale di lunga persistenza con ritorni di ciliegia marinata, tabacco e spezie. Amarone elegante, di grande finezza e notevole potenziale d'invecchiamento.
 
Metodo di Produzione Biologico certificato. Vendemmia manuale e appassimento naturale fino a gennaio; fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Affinamento di circa 42 mesi in botti grandi di rovere, poi riposo in bottiglia. Solfiti minimi.
 
Abbinamenti Costata e tagli di carne rossa, brasati e stufati, selvaggina, formaggi stagionati ed erborinati, vino da meditazione.