Amarone della Valpolicella 2018 DOCG di Dal Forno Romano
Espressione assoluta del cru Monte Lodoletta nella Val d'Illasi, questo Amarone si presenta di un rosso rubino-granato fittissimo, quasi impenetrabile. Il naso è stratificato e sontuoso: ciliegia nera e amarena sotto spirito, mora e mirtillo, prugna matura e fico, su un fondo di cioccolato amaro, liquirizia, tabacco e cuoio nuovo, con delicati ricordi floreali di rosa e lavanda essiccata. In bocca è ampio, caldo, denso e avvolgente, di straordinaria persistenza, con tannini imponenti ma vellutati e levigati tra i più nobili d'Italia, e un finale lunghissimo su tartufo, tabacco e frutta scura. Da rese bassissime e doppia selezione, è un vino monumentale, ancora giovanissimo all'uscita e destinato a decenni di evoluzione.
 
Metodo di Produzione Convenzionale (viticoltura sostenibile non certificata). Doppia selezione manuale, appassimento di circa 3 mesi in fruttai con ventilazione controllata; fermentazione in acciaio, affinamento di circa 24 mesi in barrique (rovere francese e americano) e lungo affinamento in bottiglia.
 
Abbinamenti Brasati e stracotti di manzo, selvaggina da pelo e penna, formaggi stagionati ed erborinati, risotto all'Amarone, cioccolato fondente.