Valpolicella Superiore 2019 DOC

Uno dei vini-icona della denominazione, espressione estrema e moderna del terroir della Val d'Illasi. Nel calice un rosso rubino intenso e profondo, quasi impenetrabile, con riflessi granato. Al naso è super-intenso: prugna vibrante, arancia sanguinella, spezie dolci, chiodi di garofano, cocco e menta fresca, su uno sfondo di liquirizia, grafite, cioccolato, cuoio e tabacco donato dal lungo affinamento in legno. Al palato è pieno, denso e vellutato, con tannini eleganti e fini e grande concentrazione, ma sostenuto da un'acidità lunga e rinfrescante che gli dona sorprendente slancio e bevibilità. Il sorso scorre su frutti scuri, spezie da barbecue e chiodo di garofano tostato, con finale lungo, austero e minerale. Vino da grande invecchiamento.

Metodo di Produzione Convenzionale (viticoltura sostenibile, non certificata). Appassimento in fruttaio per circa sei settimane; affinamento di 36 mesi in barrique nuove (70% rovere francese, 30% americano), seguito da affinamento in bottiglia.

Abbinamenti Brasati e stracotti, costata di manzo, selvaggina e arrosti, formaggi stagionati a pasta dura, primi al ragù e risotti corposi.