Barolo Ravera 2021 DOCG
Il Barolo più importante e longevo della gamma Principiano, dal cru Ravera nella sua porzione di Monforte d'Alba, dotato di splendida esposizione e forte pendenza. Granato luminoso. Bouquet classico, complesso e intenso: viola e frutti scuri, amarena sotto spirito, poi spezie, liquirizia, tabacco, cuoio e una nota balsamica di incenso. In bocca è potente, strutturato, sapido ed equilibrato, con tannini di grande nobiltà e una lunga persistenza. I suoli ricchi di argilla e calcare regalano vini di corpo e di razza; le vigne, di età avveneranda e in parte del raro clone Michet, donano concentrazione e profondità. Un Barolo di razza, da lungo invecchiamento.
 
Metodo di Produzione Biologico / vino naturale. Fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti, con follature delicate; affinamento di circa 24 mesi in tonneau usati, senza chiarifica né filtrazione, poi in bottiglia.
 
Abbinamenti Grandi brasati al Barolo, selvaggina da pelo, arrosti importanti, tartufo bianco d'Alba, formaggi a lunga stagionatura.