Barolo "Gavarini Chiniera" 2021 DOCG
Espressione raffinata del cru Gavarini Chiniera a Monforte d'Alba, uno dei vigneti storici della famiglia, esposto a sud nella parte alta della collina, con viti di circa cinquant'anni su terreno calcareo tendente al sabbioso. Rosso granato dai riflessi aranciati, di splendida trasparenza. Naso classico e raffinato: ciliegia rossa, ribes nero, fiori secchi di rosa e violetta, accenni di menta, ferro, liquirizia e una nota terrosa di tartufo. Al palato è teso, verticale e cesellato, con acidità brillante e tannini fitti e minerali che promettono lunghissima evoluzione. Un Barolo di grande eleganza e profondità, nello stile tradizionale a botte grande.
 
Metodo di Produzione Convenzionale a basso impatto (lotta integrata, non certificato bio). Lunga macerazione a cappello sommerso; affinamento di circa 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, poi riposo in bottiglia.
 
Abbinamenti Brasato al Barolo, arrosti di carni rosse, selvaggina da pelo, tartufo bianco d'Alba, formaggi a lunga stagionatura come il Castelmagno.