Il Barolo Pie Franco 2021 di Cappellano è un vino straordinario, prodotto da viti a piede franco (non innestate) nel cru Gabutti, un raro esempio di Nebbiolo pre-fillossera. la vendemmia 2021 è considerata magnifica incline ad un lungo invecchiamento. Questo rosso granato intenso offre un bouquet etereo di ciliegia matura, rosa selvatica, tabacco e spezie fini, con una mineralità pura che ne esalta l’unicità. Affinato per 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, si distingue per un palato elegante e profondo, con tannini vibranti e un finale di rara persistenza. Un Barolo leggendario, simbolo di tradizione e resistenza, perfetto per collezionisti e degustazioni memorabili.

Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno per 20-30 giorni con macerazione sulle bucce, maturazione 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 20-40 hl, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
Abbinamenti: Selvaggina, tartufo, formaggi stagionati