Il Barolo Piè Franco 2021 di Cappellano è un vino straordinario, prodotto da viti di Nebbiolo a piede franco (non innestate), piantate nel 1989 nella parcella Otin Fiorin del cru Gabutti a Serralunga d'Alba: un raro esempio di viticoltura come prima della fillossera. La vendemmia 2021 è considerata magnifica, incline a un lungo invecchiamento. Questo rosso granato intenso offre un bouquet etereo di ciliegia matura, rosa selvatica, tabacco e spezie fini, con una mineralità pura che ne esalta l’unicità. Affinato per 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, si distingue per un palato elegante e profondo, con tannini vibranti e un finale di rara persistenza. Un Barolo leggendario, simbolo di tradizione e resistenza, perfetto per collezionisti e degustazioni memorabili. Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno per 20-30 giorni con macerazione sulle bucce, maturazione 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 20-40 hl, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi Abbinamenti: Selvaggina, tartufo, formaggi stagionati