Il Barolo Ravera 2019 di G.D. Vajra è un vino di straordinaria profondità, nato dal cru Ravera a Novello, un vigneto di 2,7 ettari su suoli di marna calcarea con esposizione sud-ovest. Questo rosso rubino intenso con riflessi granato sprigiona un bouquet ricco di amarena, violetta, grafite e spezie scure, con una nota minerale che ricorda la pietra focaia. Affinato per 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, offre una struttura potente e austera, con tannini vigorosi ma eleganti e un finale lungo e persistente. Un Barolo di grande carattere, perfetto per un invecchiamento che ne esalterà la complessità.
Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox per 30-40 giorni con cappello sommerso, maturazione 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 25-50 hl, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
Abbinamenti: Selvaggina, brasato al Barolo, formaggi stagionati
