Il Barolo Pie Rupestris 2019 di Cappellano è un vino iconico, prodotto da viti innestate su piede americano (Rupestris) nel cru Gabutti a Serralunga d’Alba. Questo rosso rubino con sfumature granato offre un bouquet intenso e terroso di rosa appassita, ciliegia sotto spirito, cuoio e tartufo, con una mineralità profonda. Affinato per 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, si presenta con una struttura austera, tannini decisi e una freschezza che ne garantisce una lunga evoluzione. Un Barolo tradizionale e puro, per puristi e amanti della storia vinicola delle Langhe.

Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno per 20-30 giorni con macerazione sulle bucce, maturazione 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 20-40 hl, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi

Abbinamenti: Selvaggina, tartufo, formaggi stagionati