Il Barolo Piè Rupestris 2021 Magnum di Cappellano è un vino maestoso, nato dal cru Gabutti a Serralunga d’Alba da viti innestate su piede americano (Rupestris) di oltre 60 anni. Questo rosso granato intenso con riflessi aranciati offre un bouquet complesso di rosa canina, ciliegia sotto spirito, liquirizia e spezie scure, con una nota terrosa che ne sottolinea il carattere serralunghino. La vendemmia 2021 è considerata eccezionale una delle ultime degli ultimi 60 anni. Affinato per 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, si presenta con una struttura imponente, tannini vigorosi ma eleganti e un finale profondo e persistente. In formato Magnum, è un tesoro per collezionisti e amanti del Barolo tradizionale, con un potenziale di invecchiamento che supera i 20 anni.
Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno per 20-30 giorni con macerazione sulle bucce, maturazione 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 20-40 hl, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
Abbinamenti: Selvaggina, tartufo, brasato, formaggi stagionati
