Barolo Ravera 2021 DOCG

Il Barolo più importante e longevo della gamma Principiano, dalla menzione geografica Ravera di Monforte, a Monforte d'Alba, dotata di splendida esposizione e forte pendenza. Granato luminoso. Bouquet classico, complesso e intenso: viola e frutti scuri, amarena sotto spirito, poi spezie, liquirizia, tabacco, cuoio e una nota balsamica di incenso. In bocca è potente, strutturato, sapido ed equilibrato, con tannini di grande nobiltà e una lunga persistenza. I suoli ricchi di argilla e calcare regalano vini di corpo e di razza; le vigne, di età avveneranda e in parte del raro clone Michet, donano concentrazione e profondità. Un Barolo di razza, da lungo invecchiamento.

Metodo di Produzione Biologico / vino naturale. Fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti, con follature delicate; affinamento di circa 24 mesi in botti grandi di rovere, senza chiarifica né filtrazione, poi in bottiglia.

Abbinamenti Grandi brasati al Barolo, selvaggina da pelo, arrosti importanti, tartufo bianco d'Alba, formaggi a lunga stagionatura.