Il Barolo Serralunga 2021 di Palladino è un vino che fonde potenza, eleganza e struttura, incarnando il carattere singolare del Nebbiolo nei cru di Serralunga d’Alba. Nel bicchiere si presenta con un granato intenso che evolve su toni rubino con l’ossigenazione. Al naso si dispiega un bouquet complesso di rosa appassita, viola, ciliegia matura, prugna secca e note speziate (liquirizia, pepe nero), con sentori balsamici e terrosi che esaltano la profondità del terroir. Al palato è pieno, vigoroso ma armonioso, con tannini ben definiti e vibranti, buona acidità e un finale persistente e salino che invita alla riflessione. È un Barolo che invita alla lenta scoperta, adatto a essere vissuto nel tempo e che rappresenta con autorevolezza il territorio di Serralunga.
 
Metodo di Produzione Convenzionale, Le uve sono 100% Nebbiolo, selezionate dalle vigne aziendali nei cru del Comune di Serralunga d’Alba. La vendemmia è manuale con severa selezione dei grappoli. Le fermentazioni avvengono in acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni prolungate per consentire un’estrazione graduale e mirata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per almeno 24 mesi in botti grandi di rovere, ed è seguito da un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione, per armonizzare il tutto e valorizzare l’equilibrio tra struttura e finezza.
 
AbbinamentiIdeale con piatti di grande struttura: brasati, carni rosse in umido, selvaggina nobile, stufati, arrosti di manzo, cinghiale, agnello. Si sposa egregiamente anche con formaggi stagionati, tartufo e piatti della tradizione piemontese ricchi e aromatici.