Il Barolo Ornato 2021 di Palladino è una delle espressioni più pure e raffinate del Nebbiolo nella denominazione di Serralunga d’Alba. Al calice si presenta con un elegante granato luminoso che evolve verso riflessi rubino. Al naso sprigiona profumi intensi e stratificati di rosa appassita, geranio, ciliegia scura, prugna secca, spezie dolci, liquirizia, tabacco e sfumature balsamiche e terrose. In bocca è austero, verticale, con tannini vigorosi ma ben integrati, sapidità vibrante e un finale lunghissimo. Questo Barolo nasce per durare decenni e svelare lentamente le sue molteplici sfaccettature, mantenendo sempre un’eleganza aristocratica.
 
Metodo di Produzione Convenzionale, Le uve sono 100% Nebbiolo, provenienti dai cru Ornato dell’area di Serralunga d’Alba. La vendemmia è eseguita manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le fermentazioni avvengono in acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni prolungate per permettere un’estrazione graduata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 24 mesi in grandi botti di rovere (tronchi e botti di legno tradizionale), seguiti da un periodo di riposo in bottiglia prima della sua uscita sul mercato
 
AbbinamentiDa accompagnare a piatti importanti e strutturati: brasati, carne di manzo in umido, selvaggina, arrosti, cinghiale, agnello, capriolo, formaggi stagionati e erborinati. Ottimo in accostamento a piatti ricchi del Nord Italia, come il bollito o le preparazioni al tartufo.