Il Barolo Piè Rupestris 2020 di Cappellano è un’espressione pura del Nebbiolo di Serralunga, proveniente dal rinomato cru Gabutti con viti innestate su Rupestris. Questo rosso granato sprigiona un bouquet affascinante di frutti rossi sotto spirito, viola, goudron e spezie fini, con una mineralità che ne amplifica la complessità. Affinato per 36 mesi in botti grandi di rovere, offre un palato strutturato e severo, con tannini decisi e una freschezza che promette una lunga evoluzione. Un Barolo tradizionale di rara intensità, ideale per chi cerca autenticità e pazienza nel bicchiere.

Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno per 20-30 giorni con macerazione sulle bucce, maturazione 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 20-40 hl, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi

Abbinamenti: Selvaggina, tartufo, brasato, formaggi stagionati