Una sola particella di circa un ettaro in contrada Pietra Marina, a Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell'Etna a 537 metri, su suoli vulcanico-alluvionali con affioramenti di arenaria. Nel 2025 ne sono uscite 3.429 bottiglie. È il bianco della linea Ester Canale Rosso: pesca bianca, melone, scorza d'agrumi e roccia vulcanica; in bocca è vibrante e minerale, con un finale lungo di pietra bagnata ed erbe.

Metodo di Produzione: Vendemmia a mano in ottobre, pressatura soffice a grappolo intero e fermentazione a bassa temperatura in acciaio per circa 20 giorni. Cinque mesi sulle fecce in acciaio, con bâtonnage settimanale.

Abbinamenti: Capesante, crostacei, quaglia alle erbe, risotto al tartufo bianco, pecorini stagionati.