Il bianco etneo di Giovanni Rosso, Carricante in purezza da vigne a 730–750 metri sul versante nord del vulcano. Profuma di ginestra e agrumi a buccia gialla su un fondo erbaceo; in bocca è pieno e lineare, con grande freschezza.

Metodo di Produzione: Grappolo intero e fermentazione in acciaio per 15–20 giorni. Cinque mesi in acciaio sulle fecce fini, con bâtonnage ogni settimana. Senza legno.

Abbinamenti: Risotto ai frutti di mare, frittura di paranza, orata al sale, crudi di pesce.