Langhe Nascetta di Novello 2024 di Elvio Cogno è una delle interpretazioni più autorevoli di questo vitigno autoctono raro delle Langhe. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, dai riflessi verdolini. Al naso offre un profilo elegante e distintivo, con profumi di fiori bianchi, agrumi freschi, mela verde ed erbe aromatiche, accompagnati da una sottile nota minerale. Al palato è tesa e vibrante, con freschezza incisiva, buona struttura e un finale lungo, sapido e pulito. Un bianco di grande personalità, capace di coniugare finezza e longevità.
Metodo di Produzione: Convenzionale. Le uve sono 100% Nascetta, provenienti dai vigneti storici di Novello, su suoli calcareo-marnosi. La vendemmia è manuale, con raccolta nelle ore più fresche per preservare aromaticità e acidità. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. L’affinamento prosegue in acciaio per diversi mesi sui lieviti fini, con eventuali bâtonnage delicati, seguito da un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Abbinamenti Perfetta con piatti di pesce strutturati, crostacei, carni bianche, cucina vegetariana, formaggi freschi e di media stagionatura. Ottima anche come vino da degustazione per chi ama bianchi di carattere.
