Il Pietrabianca Chardonnay DOC Bio 2024 di Tormaresca (Antinori) è un bianco che unisce la freschezza mediterranea alla raffinatezza dello Chardonnay, coltivato biologicamente nella tenuta Bocca di Lupo. Questo giallo paglierino brillante con riflessi verdolini sprigiona un bouquet di mela verde, pera, fiori bianchi e un tocco di agrumi, con una nota minerale che richiama il terreno calcarea dell’altopiano murgiano. Al palato è vivace e ben equilibrato, con una piacevole acidità e un finale fresco e persistente. L’annata 2024, fresca e promettente, rende questo Chardonnay un vino versatile e leggero, perfetto per aperitivi o per accompagnare piatti di pesce, con una bevibilità immediata e un’evoluzione possibile fino al 2028.
 
Metodo di Produzione Le uve Chardonnay provengono da vigneti biologici della tenuta Bocca di Lupo, su suoli argilloso-calcarei a 400 metri s.l.m., con esposizione favorevole. Vendemmia manuale a fine agosto, con raccolta mattutina per preservare la freschezza. Le uve vengono pressate soffici e il mosto decantato a freddo, seguito da fermentazione in acciaio a temperatura controllata (16-18 °C) per 15-20 giorni. L’affinamento avviene interamente in acciaio per 6 mesi sui lieviti, senza contatto con il legno, per mantenere la purezza degli aromi, seguito da 3 mesi in bottiglia.
 
Abbinamenti Pesce crudo, crostacei, risotti di mare, verdure grigliate, formaggi freschi.