Il Brunello di Montalcino Cerretalto 2019 di Casanova di Neri è un vino di straordinaria profondità, un’espressione unica del cru Cerretalto, situato in un anfiteatro naturale sul torrente Asso. Questo rosso rubino intenso e giovanile sprigiona un bouquet complesso di grafite, frutti rossi giovani come ciliegia e lampone, cioccolato fondente, tabacco e sfumature balsamiche. Affinato per 36 mesi in botti di rovere e 24 mesi in bottiglia, offre un palato ampio, vibrante e vellutato, con tannini ben integrati e un finale lungo e profondo, che lascia presagire un’evoluzione radiosa per i prossimi decenni. Un Brunello di eccezionale armonia e personalità, che rappresenta il vertice della produzione di Casanova di Neri e il meglio del Sangiovese di Montalcino.
 
Metodo di Produzione Vendemmia manuale con selezione rigorosa delle uve prima e dopo la diraspatura, da un vigneto unico con grappoli piccoli e spargoli di Sangiovese, coltivato in un anfiteatro naturale sul torrente Asso, con suoli ricchi di minerali e un microclima particolare. Fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti in tini di legno tronco-conici a temperatura controllata per 32 giorni, con follature manuali. Invecchiamento di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da un affinamento in bottiglia di 24 mesi.
 
Abbinamenti Arrosti di agnello, formaggi stagionati come Pecorino Toscano, risotto ai funghi porcini, selvaggina come cinghiale.