Il Nuits Saint Georges 1er Cru "Les Vaucrains" 2019 di Domaine Chicotot è un vino di straordinaria profondità, nato da viti piantate nel 1942 su suoli di argilla rossa e pietra calcarea nel cru Les Vaucrains, noto per la sua forza. Questo rosso rubino intenso sprigiona un bouquet complesso di mora selvatica, cassis, spezie nere e un accenno di terra umida e grafite, che si evolve con l’aerazione. Affinato per 18 mesi in botti di rovere, offre una struttura muscolare e generosa, con tannini robusti ma raffinati e un finale lungo e minerale. Un’annata calda come il 2019 dona a questo Pinot Noir una concentrazione rara, perfetto per un invecchiamento che ne svelerà ulteriori sfumature.

Metodo di Produzione Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio per 15-20 giorni dopo 5-6 giorni di macerazione pre-fermentativa a freddo, maturazione 18 mesi in botti di rovere francese (25% nuove), affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Abbinamenti Selvaggina (fagiano, lepre), carni rosse in salsa, formaggi stagionati.