Le Pergole Torte è il vino simbolo di Montevertine e il primo Sangiovese in purezza vinificato nella zona di Radda in Chianti, prodotto a partire dall'annata 1977. Veste un manto rosso rubino nobile e profondo; al naso si apre su frutta rossa, spezie nobili, cacao e caffè, con un fondo minerale e di grafite. In bocca è sofisticato e raffinato, di grande struttura, con tannini setosi e lunghissima persistenza.
Metodo di Produzione: Sangiovese 100%, resa di 40 hl/ha. Fermentazione alcolica in vasche di cemento per circa 25 giorni e fermentazione malolattica in cemento. Affinamento di 12 mesi in barrique, 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 3 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: Arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e formaggi.