Dal versante nord dell'Etna, dove Giovanni Rosso ha la sua tenuta siciliana: vigne tra 730 e 750 metri, esposte a nord e nord-est, su suoli vulcanici. Al naso viola, bergamotto, sottobosco, pietra bagnata e pepe bianco; in bocca è succoso, con tannini delicati e un finale sapido.

Metodo di Produzione: Fermentazione in acciaio per circa dieci giorni, poi affinamento prima dell'imbottigliamento.

Abbinamenti: Filetto alla Wellington, zuppe di funghi, carni rosse alla brace, primi con ragù di maiale.