Il Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso è il vino più importante di Giovanni Rosso: viene dalla menzione geografica Vignarionda di Serralunga d'Alba, esposta in pieno sud a circa 300 metri, dalla particella 251P di circa un ettaro, acquistata dalla famiglia Canale nel 1934. Nel 2022 ne sono uscite 5.731 bottiglie. Al naso viola, rosa, note balsamiche, confettura di frutti di bosco, liquirizia e tartufo bianco; in bocca unisce morbidezza, tensione e sapidità.

Metodo di Produzione: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni, per circa 25 giorni. Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia.

Abbinamenti: Piccione al Barolo, capretto in casseruola, selvaggina, Castelmagno.