Champagne Pierre Gerbais Les Grandes Côtes Extra Brut è un Blanc de Noirs prodotto dalla maison Pierre Gerbais, situata a Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar (Aube). Realizzato con 100% Pinot Noir, questo champagne nasce dal lieu-dit Les Grandes Côtes, un terroir unico caratterizzato da suoli kimmeridgiani (marne e calcare fossile, simili a Chablis) e portlandiani (più duri, con meno argilla e senza fossili), che conferiscono rispettivamente mineralità/acidità e un profilo fruttato. È un blend di vino base e vini di riserva perpetua (dal 2011 al 2019), che unisce potenza ed equilibrio.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.
Naso: Bouquet intenso con note di brioche, uva sultanina, pera cotta, mela rossa, lampone e ribes rosso, accompagnate da sfumature di pane tostato, agrumi e una marcata mineralità gessosa.
Palato: Fresco, strutturato e cremoso, con una bollicina elegante e una vivace acidità. Si sviluppa con sapori di frutta bianca e rossa (mela, pera, pesca), pepe bianco e un finale secco, lungo, con note di agrumi e mineralità pura.
Dosaggio: Extra Brut, con 3 g/l di zucchero, che esalta la freschezza e la purezza.
Metodo di produzione: Le uve sono raccolte a mano e pressate con una pressa Coquard tradizionale. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox, con fermentazione alcolica e malolattica completata, senza aggiunta di solforosa durante la vinificazione e l’affinamento. Il vino base è blended con una riserva perpetua (dal 2011 al 2019), affinato sui lieviti per 36 mesi e degorgiato 6 mesi prima della commercializzazione. La solforosa totale è minima (25-30 ppm al imbottigliamento). Produzione limitata: circa 4.600-5.000 bottiglie.
Abbinamenti: Perfetto con risotto al gorgonzola e radicchio, crostacei, pesce alla griglia, carpacci o formaggi stagionati. Ideale anche come aperitivo per la sua freschezza e complessità.
Champagne ''Les Grandes Cotes'' AOC - Pierre Gerbais
Annata non vintage Categoria Bollicine Regione Champagne Vitigno 100% Pinot noir Produttore Pierre Gerbais Bottiglia 750 ml Temp. Serv. 6°-10° C Alcol 12,5 % Allergeni Contiene Solfiti