Lo Champagne Pierre Gerbais Grains de Celles Extra Brut 2021 è un'espressione raffinata e autentica del terroir della Côte des Bar, nella regione dell'Aube, prodotto dalla maison Pierre Gerbais, nota per la sua viticoltura biologica e il recupero del raro Pinot Blanc "Vrai". Questo champagne è un assemblaggio di 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 25% Pinot Blanc, proveniente dai migliori appezzamenti di Celles-sur-Ource, caratterizzati da suoli di marne e calcare kimmeridgiano, simili a quelli di Chablis.
 
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente.
Naso: Bouquet intenso e armonioso con note di frutta a polpa bianca (pesca, pera, litchi), agrumi (zeste di limone), fiori bianchi, e sfumature di frutta secca tostata, brioche e mineralità calcarea.
Palato: Fresco, equilibrato, con una bollicina cremosa e un'acidità vibrante ma non aggressiva. La trama è morbida, con sapori di frutta matura (pesca, nettarina) e un finale lungo, raffinato, con una spiccata mineralità che dona eleganza e persistenza.
Dosaggio: Extra Brut, con 3-4 g/l di zucchero, che esalta la purezza e la freschezza del vino.
 
 
 
Metodo di produzione : Le uve sono raccolte manualmente e vinificate in vasche d’acciaio inox termoregolate, con fermentazione alcolica e malolattica completata. L’affinamento sui lieviti dura almeno 30 mesi, conferendo complessità e struttura. La maison adotta pratiche biologiche (certificata Ampelos dal 1996) e utilizza lieviti indigeni, con un uso minimo di solforosa per preservare l’autenticità del terroir.
 
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, si sposa bene con frutti di mare, crostacei, pesce in salsa, carpacci, gougères al formaggio o quiche di verdure. È ideale anche con formaggi a pasta molle come feta o chèvre.