Il Carat 2021 di Bressan è un vino bianco orange wine prodotto dalla cantina Bressan, situata a Farra d’Isonzo, in Friuli Venezia Giulia. Si tratta di un blend di uve autoctone Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla, coltivate su terreni argillosi con marne calcaree e arenarie quarzose, piantati nel 1990. La maison, guidata da Fulvio Bressan, segue un approccio artigianale e sostenibile, rifiutando tecnologie moderne e sostanze chimiche, utilizzando solo lieviti indigeni e vinificazioni tradizionali.
 
 
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo dorato intenso, con riflessi ambrati tipici degli orange wine.
Naso: Bouquet complesso e vivace, con sentori di albicocca matura, pesca noce, melone, scorza d’arancia, miele d’acacia, mandorla e leggere note ossidative. Si percepiscono anche sfumature di frutta secca (noce) e spezie dolci.
Palato: Fresco, morbido e avvolgente, con una struttura corposa e una texture vellutata. L’acidità è ben bilanciata, con una persistenza sapido-minerale lunga e raffinata, accompagnata da un retrogusto mandorlato.
 
 
Metodo di produzione: Le uve, raccolte a mano in epoca leggermente tardiva per garantire piena maturazione, subiscono una pigiadiraspatura soffice e una macerazione sulle bucce di circa 20-28 giorni in vasche d’acciaio inox, con fermentazione alcolica spontanea. L’affinamento avviene per circa 3 anni, in parte in barrique e in parte in botti di rovere da 20 ettolitri, con batonnage periodici sulle fecce fini. Il vino viene poi assemblato in acciaio per 3 mesi e imbottigliato senza filtrazione. Produzione limitata: circa 5.000 bottiglie annue. Contiene solfiti (25-30 ppm). Alcol: 13% vol.
 
 
Abbinamenti: Perfetto con piatti di pesce elaborati (es. pesce san pietro al forno con pomodorini ed erbe aromatiche), crostacei crudi, pesce affumicato, formaggi erborinati o stagionati. Si sposa bene anche con piatti di carne bianca o risotti saporiti.