L’Ornellaia 2023 DOC della Tenuta dell’Ornellaia rappresenta l’apice dell’espressione del terroir di Bolgheri: un vino che unisce prestigio, profondità e finezza in un bilanciamento perfetto. Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso quasi impenetrabile, preludio a un bouquet complesso di frutti neri maturi, more, cassis, accompagnati da note di vaniglia, tabacco dolce, spezie e un’elegante mineralità mediterranea.L’annata 2023 è stata battezzata dall’azienda “La Vitalità”. Si tratta di un millesimo equilibrato e pieno di energia, definito dal winemaker Marco Balsimelli (al suo debutto in questo ruolo) come “potente ma sorprendentemente delicato”, vibrante, con una lunga persistenza e tannini setosi. Il clima ha favorito un’ottima maturazione: Inverno mite con germogliamento anticipato .Primavera piovosa (riserve idriche e necessità di controllo delle malattie).Estate calda ma senza picchi estremi di temperatura o stress idrico .Piogge fine agosto + notti fresche a settembre → perfetta conservazione dell’acidità e sviluppo di complessità aromatica .Il risultato è un vino che unisce ricchezza mediterranea, freschezza e grande eleganza, bevibile già da giovane ma con eccellente potenziale di invecchiamento (fino al 2040-2050 secondo le prime valutazioni). In bocca conquista per la sua solidità e grazia: ampiezza gustativa, tannini ben definiti, freschezza vivace e un finale persistente e saporito che ricorda la salsedine marina. Una bottiglia di grande ambizione e longevità, pensata per chi vuole un’esperienza vinicola superiore.
 
Metodo di Produzione  Uvaggio: 55% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 12% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot . Vendemmia manuale con doppia selezione (in vigna e in cantina, anche con selezione ottica).Fermentazione alcolica in acciaio e vasche di cemento a temperatura controllata (22-28°C), seguita da macerazione di circa 10-15 giorni .Fermentazione malolattica in acciaio .Affinamento: 18 mesi in barrique di rovere francese (circa il 65% nuove), poi assemblaggio e ulteriore periodo in legno prima dell’imbottigliamento (luglio 2025).Gradazione alcolica: circa 14,5% vol.
 
Abbinamenti Perfetto con piatti importanti e raffinati: bistecca alla fiorentina o tagliata di Black Angus, arrosti di carne rossa, selvaggina nobile, filetti al tartufo, formaggi stagionati e saporiti. Da servire con calma, magari decantandolo, per cogliere tutte le sue sfumature.