Il Chianti Classico Riserva Le Baròncole 2023 di San Giusto a Rentennano è un vino di grande carattere, nato da uve Sangiovese, con un saldo di Canaiolo, selezionate nei migliori vigneti di Gaiole. L'annata 2023 è stata solare e calda, ma l'azienda è riuscita a fare un vino equilibrato, con una struttura e un'acidità ben marcate. Questo rosso rubino intenso offre un bouquet ricco di ciliegia nera, rosa canina, cuoio e spezie fini, con un sottofondo terroso. Affinato per 16-20 mesi in barrique di rovere francese, si distingue per una struttura potente e raffinata, tannini ben definiti e un finale persistente e armonioso. Un Riserva che incarna la tradizione toscana con un tocco di modernità, perfetto per un lungo invecchiamento. Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento e acciaio per 18-20 giorni con macerazione sulle bucce, maturazione 16-20 mesi in barrique di rovere francese, affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi Abbinamenti: Brasato, selvaggina, formaggi stagionati