Il Valfresca 2019 di Roccolo Grassi è una lettura profonda e autentica della Valpolicella Superiore, capace di coniugare finezza, struttura e grande espressività territoriale. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e brillante. Al naso rivela un bouquet articolato di ciliegia matura, amarena e piccoli frutti di bosco, accompagnati da note floreali, spezie dolci, erbe aromatiche e una sottile vena minerale. Il sorso è pieno ed equilibrato, con tannini ben cesellati, una freschezza viva e un finale lungo, elegante e sapido. Un vino di carattere, pensato per evolvere con grazia nel tempo.
Metodo di Produzione: Convenzionale. Le uve provengono dal vigneto “Valfresca”, situato nella Valpolicella orientale su suoli calcarei e ben ventilati. Il blend è composto da Corvina / Corvinone / Rondinella, con una piccola percentuale di Croatina. La vendemmia è manuale con rigorosa selezione dei grappoli; una parte delle uve viene sottoposta a breve appassimento. La fermentazione avviene in vasche di cemento e acciaio con macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per circa 24 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, nel pieno rispetto dello stile elegante e moderno della cantina.
Abbinamenti Ideale con piatti strutturati della cucina italiana: arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina leggera, agnello al forno, formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
