Amarone della Valpolicella Classico 2018 DOCG di Quintarelli è un capolavoro di pazienza ed eleganza. Proveniente dalla zona classica della Valpolicella, il vino si presenta di un granato profondo, con riflessi rubino. Al naso sprigiona un bouquet sontuoso: ciliegia sotto spirito, prugna secca, more di gelso, erbe balsamiche, spezie dolci, liquirizia e un tocco di tabacco e cuoio che arriva con l’evoluzione. In bocca è ricco e pieno, con tannini levigati, acidità ben calibrata e una lunghezza che invita al sorso successivo. L’affinamento pluriennale gli conferisce una struttura che reggerà bene il tempo, rendendolo perfetto per momenti speciali e per la conservazione in cantina.
 
Metodo di Produzione Convenzionale, Le uve sono un blend complesso: secondo fonti affidabili si compone indicativamente di Corvina/Corvinone 55%, Rondinella 30%, Cabernet Sauvignon + Nebbiolo, Croatina, Sangiovese 15%. La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli. Circa la metà delle uve viene sottoposta ad appassimento in aree ventilate fino a fine gennaio, con perdita d’acqua e concentrazione degli zuccheri.
Segue fer­mentazione con lieviti indigeni, macerazione lunga circa 45 giorni, poi un periodo di affinamento di circa 7 anni in botti grandi di rovere di Slavonia.
 
Abbinamenti Si abbina magnificamente a brasati di manzo, selvaggina nobile, arrosti molto strutturati, formaggi stagionati importanti e piatti complessi della cucina italiana. Ottimo anche in meditazione, magari dopo cena con un buon sigaro o in compagnia.