Ester Canale Rosso è la linea più alta di Giovanni Rosso. Questo Langhe Nebbiolo nasce da vigne giovani, piantate nel 2012 a circa 300 metri, esposte in pieno sud su marne grigie (tufo di Langa). Ne sono uscite 3.669 bottiglie. Al naso rosa canina, mora, fragoline, pesca e spezie dolci; in bocca entra morbido, con tannino gentile e un accenno salmastro.

Metodo di Produzione: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia.

Abbinamenti: Tajarin burro e salvia, faraona ripiena, stoccafisso in umido, lumache.