La Ricolma 2019 di San Giusto a Rentennano è un Merlot in purezza che sfida i confini della Toscana, nato da cinque parcelle selezionate su suoli sabbiosi e argillosi a Gaiole in Chianti. L'annata 2019 è considerata eccezionale in Toscana infatti a questa annata sono stati conferiti 97 punti dal famoso critico Robert Parker . Questo rosso rubino profondo sprigiona un bouquet intenso di prugna matura, mora, cioccolato fondente e spezie dolci, con un’elegante nota erbacea. Affinato per 20-22 mesi in barrique di rovere francese, offre un palato sontuoso e setoso, con tannini levigati e una chiusura lunga e avvolgente. Un Super Tuscan raro e seducente, che unisce la potenza del Merlot alla finezza del territorio chiantigiano.
Metodo di Produzione: Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento per 14-18 giorni con macerazione sulle bucce, maturazione 20-22 mesi in barrique di rovere francese (30% nuove), affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati
