Il Barolo Monvigliero 2020 di Paolo Scavino è un vino che celebra la raffinatezza del cru Monvigliero a Verduno, un vigneto di 0,8 ettari su suoli di marna calcarea. Questo rosso rubino luminoso sprigiona un bouquet avvolgente di violetta, lampone, fragolina di bosco e un accenno di scorza d’arancia, con sfumature minerali che ne esaltano la complessità. Affinato per 24 mesi tra barrique e botti grandi, offre un palato elegante e strutturato, con tannini fini, una freschezza vibrante e un finale lungo e persistente. Un Barolo di rara grazia, perfetto per gli amanti della finezza e destinato a un’evoluzione armoniosa nei prossimi anni.

Metodo di Produzione: Convenzionale, fermentazione spontanea in acciaio inox a temperatura controllata (28-30 °C) per 10-12 giorni, macerazione sulle bucce per ulteriori 20-30 giorni, fermentazione malolattica in legno, maturazione 10 mesi in barrique di rovere francese (20% nuove) e 14 mesi in botti grandi di rovere, affinamento minimo 12 mesi in bottiglia

Abbinamenti: Selvaggina, brasato al Barolo, formaggi stagionati