Il Brunello Poggio di Sotto 2011 di Collemassari è un’icona di Montalcino, un vino che unisce potenza e grazia da vigne biologiche a Castelnuovo dell’Abate. Questo rosso rubino intenso sprigiona un bouquet complesso di amarena, viola, cuoio e spezie fini, con una mineralità che richiama il suolo sassoso. Affinato per 36 mesi in botti grandi di rovere, offre un palato pieno e vellutato, con tannini ben definiti e un finale lungo e balsamico. L’annata 2011, considerata ottima nonostante sia stata secca e calda , il produttore è riuscito a dare a questo vino un notevole equilibrio. Metodo di Produzione: Biologico, vendemmia manuale, fermentazione spontanea in tini di legno per 20-25 giorni, invecchiamento 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, affinamento in bottiglia per 12 mesi. Abbinamenti: Cinghiale in umido, bistecca, formaggi stagionati