Il Schioppettino 2019 di Bressan è un vino rosso prodotto dalla cantina Bressan a Farra d’Isonzo, in Friuli Venezia Giulia, utilizzando uve 100% Schioppettino (localmente noto come Ribolla Nera), un vitigno autoctono tra i più tipici ed eleganti della regione. La cantina, gestita da Fulvio Bressan, segue un approccio artigianale e minimalista, con pratiche sostenibili, senza uso di sostanze chimiche in vigna e solo lieviti indigeni in cantina, nel rispetto di una tradizione che rifiuta tecnologie moderne. Le viti, di età media superiore ai 30 anni, sono coltivate su terreni ghiaiosi ricchi di ossidi di ferro e calcare, che accumulano calore di giorno e lo rilasciano di notte.
 
 
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Rosso rubino intenso con sfumature violacee, tendente al granato con l’invecchiamento.
Naso: Bouquet complesso e avvolgente con note di frutti di bosco (mora selvatica, lampone, mirtillo), accompagnate da una caratteristica speziatura di pepe nero, con accenni di pepe rosa e bianco. Con il tempo emergono sentori di sottobosco, muschio, chiodi di garofano e legno aromatico.
Palato: Pieno, caldo e vellutato, con un corpo robusto ma agile. I tannini sono morbidi, l’acidità ben bilanciata e il sorso lungo e succoso, con una chiusura sapida e minerale che riflette il terroir. Persistenza eccellente.
Gradazione alcolica: 13% vol.
 
 
Metodo di produzione: Le uve sono raccolte a mano in leggera surmaturazione per esaltarne la ricchezza aromatica. Dopo la pigiadiraspatura, il vino subisce una lunga macerazione sulle bucce (circa 35 giorni) con fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox, utilizzando lieviti indigeni. L’affinamento avviene in botti di rovere da 20 hl per 12 mesi, seguito da un breve periodo in acciaio (circa 3 mesi) e almeno un mese di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. La solforosa è minima (25-30 ppm). Produzione limitata: circa 5.000 bottiglie.
 
 
Abbinamenti: Perfetto con piatti a base di selvaggina (come cinghiale o capriolo), carni rosse grigliate (agnello, bistecca), anatra in umido o stufati saporiti. Si sposa bene anche con formaggi stagionati o erborinati e piatti vegetariani speziati. Servire a 16-18°C in calici balloon, lasciandolo ossigenare per 1-2 ore per apprezzarne appieno la complessità.