Il Ribolla Gialla 2023 di Ferlat è un vino bianco prodotto dalla cantina Ferlat Silvano, situata a Cormons, nella DOC Friuli Isonzo, Friuli Venezia Giulia. Realizzato con uve 100% Ribolla Gialla provenienti da vigneti collinari coltivati su terreni ghiaiosi e ricchi di ossidi di ferro, questo vino riflette l’autenticità del terroir e l’approccio biologico certificato (dal 2017) della cantina, guidata da Moreno Ferlat e Federica Tabacchi. La filosofia produttiva privilegia la sostenibilità, con pratiche come l’inerbimento spontaneo, la pacciamatura naturale e l’uso di lieviti indigeni.
 
 
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini.
Naso: Bouquet fresco e delicato con note di mela verde, pera, agrumi (limone, cedro), fiori bianchi (acacia) e sfumature erbacee e minerali.
Palato: Fresco, vibrante e ben bilanciato, con una vivace acidità e una spiccata mineralità. La texture è fluida ed elegante, con un finale sapido e leggermente speziato che invita a un altro sorso.
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Zuccheri residui: Secco, con zuccheri minimi.
 
 
Metodo di produzione : Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e sottoposte a una breve macerazione di 48 ore sulle bucce, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa durante il processo. Il vino matura in acciaio sulle fecce fini per diversi mesi, preservando freschezza e aromi varietali. La solforosa totale è minima (circa 25-30 ppm). Produzione limitata: circa 4.000-5.000 bottiglie.
 
 
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti di pesce (es. carpaccio di branzino), crostacei, insalate di verdure fresche, risotti vegetariani o formaggi freschi (come mozzarella o robiola). Servire a 8-10°C in calici di media ampiezza.