Il Barbera Bricco delle Olive 2021 di Palladino è una Barbera d’Alba di alta espressione, affinata con cura, che unisce la vivacità varietale a una struttura raffinata e complessa. Il colore si mostra di un rubino intenso con lievi riflessi granati. Il bouquet regala note di ciliegia matura, prugna, pepe nero, ginepro e accenti terrosi e balsamici. In bocca è pieno e succoso, con buona acidità che sostiene il sorso e tannini ben calibrati che conferiscono una texture setosa. Il finale è armonico, persistente e invita a un sorso successivo, mostrando la capacità di questo vino di esprimere intensità e piacevolezza.
 
Metodo di Produzione Convenzionale, Le uve utilizzate sono 100% Barbera, provenienti da vigneti situati nel cru “Bricco delle Olive” nella zona di Serralunga d’Alba. La vendemmia è condotta manualmente, con attenta selezione dei grappoli in cassetta. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio con macerazione sulle bucce per un periodo prolungato.Dopo la fermentazione malolattica, il vino è affinato per circa 15 mesi in botti di legno secondo le note aziendali.L’affinamento in legno conferisce struttura e complessità, pur mantenendo freschezza e l’espressione varietale.
 
Abbinamenti piatti come selvaggina in umido, brasati leggeri, arrosti, sughi a base di carne rossa, formaggi stagionati e mediamente stagionati, Ottima con carni alla brace.